BONHEUR & SAVEURS

04 septembre 2014

Carottes chics ...pour rentrée choc...

Pour vous changer un peu des carottes rapées, voici comment réaliser une terrine de carottes pour une entrée fraîche et légère :

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Terrine de carottes :

Préchauffer le four à 180 °

Faire cuire 4 carottes coupées en rondelles dans un grand volume d'eau salée . Pendant ce temps faire fondre un oignon emincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive . Réduire les carottes cuites en purée au mixer . Réserver .

Préparer un mélange avec 2 oeufs, 15 cl de crème liquide, de la ciboulette hachée et la purée de carottes . Ajouter ensuite des allumettes de lardons ( 50 g environ)  .

Beurrer une petite terrine ( pas trop haute ) et verser le mélange à la carotte . Enfourner pour au moins 35 minutes ( vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ) .

Disposer une tranche de terrine et verser en cercle un peu de coulis de tomates fraîches . ( Pour le coulis : mixer ensemble une tomate pelée et épepinée, 1 1/2 gousse d'ail hachée sel et un trait de vinaigre balsamique ) . Décorer l'assiette avec des brins de ciboulette croisés . Servir frais . 

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Posté par LISELE à 18:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]


"Litchis à la coque"

 

 

Source : La compil Collection "Grain de sel "

litchis

Pour 2 personnes :

  • 100 g de blanc de poulet
  • 10 litchis
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de crème fraîche
  • Jus de citron
  • 10 feuilles de coriandre
  • sel
  • Glace pilée ou gros sel
  1. Faire cuire le poulet en petit dés avec une gousse d'ail pilée .
  2. Pendant ce temps, décalotter les litchis.
  3. Passer la pointe du couteau pour décoller la pulpe .
  4. Pressé l'écorce le noyau devrait sortir facilement .
  5. Détailler la pulpe des litchis et le blanc de poulet en petits morceaux .
  6. Incorporer la crème fraîche et le jus de citron .
  7. Remplir les coques de litchis et mettre une feuille de coriandre avant de poser le petit chapeau .
  8. Disposer les litchis sur une poignée de gros sel ou sur de la glace pilée .
  9. Servir très très frais .

 


 

 

 

 

 


 

 

 

 

Nous avons bien aimé cette recette mais peut-être avez-vous des suggestions pour quelques variantes .

A vous ...

 

 

 

 

 

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