Salade de pousses de soja aux parfum d'orange

Une salade très rafraîchissante et légère :

il faut :

• 300  g environ de pousse de soja ( pour 2 )
• 1 avocat
• 2 oeufs
• 1 petite boite de coeur de palmier
• 1 kiwi
• 1 tomate
• pour la sauce : huile + jus d'1 orange + 2 cs de lait concentré sucré + 1 cs de vinaigre balsamique

Faire cuire une omelette fine réalisée avec les 2 oeufs battus . Puis la couper en petites lamelles . Réserver .

Dans votre assiette de présentation disposer : les pousses de soja fraîches, les coeurs de palmier découpées en lamelles , puis l'avocat et les lamelles d'omelette ; disposer sur le tour :la tomate et le kiwi découpés en quartier .

Présenter la sauce dans un petit verre sur l'assiette de présentation .