17 avril 2009
PAUPIETTES POULET CHORIZO & FROMAGE
10 mai 2007
Poulet mariné au miel et à la moutarde et sa purée de patates douces
A préparer la veille 
Source : Recettes rapides & légères Marabout chef ( pour 4 )
8 Blancs de poulet
120 g de miel
2cs de moutarde à l'ancienne
80 ml de vinaigre blanc
2cs de sauce de soja
3 p de t moyennes
1 petite patate douce (250 g )
2 gousses d'ail
60 ml de lait
2 cc de thym frais
1 . enfiler 1 morceau de poulet sur des piques en bambou puis les faire mariner avec le miel la moutarde le vinaigre la sauce de soja pendant au moins 3 heures au mieux 1 nuit ;
2. Préchauffer le four à haute t°
3. Faire griller le poulet sous le grill ou au barbecue
3. Faire cuire les pommes de terres l'ail et la patate douce à la vapeur ou à l'eau .Écraser le tout en purée en versant progressivement le lait .
Servir la purée ( avec une noix de beurre 1/2 sel en plus ) puis disposer les brochettes dessus .Napper de marinade chaude .
11 janvier 2007
Langoustines aux 3 sauces
Un petit air de fêtes ...
Faire cuire les langoustines dans un court bouillon ( sauge / thym / 1 verre de vin blanc / 1 cube de court bouillon ) ( 5 minutes pas plus à partir de l'ébullition pour obtenir une chair bien ferme )
Pour les 3 sauces :
1ère sauce : Mayonnaise classique
2ème sauce : Mayonnaise + 2 cs de Ketchup + 1 cs de cognac
3ème sauce : Mayonnaise + 1 gousse d'ail pilée + 1 /2 cc de curry + ciboulette hachée
Bon appétit ! ! !
10 octobre 2006
Salade caesar version sans anchois
J'ai toujours eut envie de tester cette recette mais comme je n'aime pas les anchois c'est un peu difficile on essaye quand même :
Découper en fines lanières de la batavia et dessus ajouter ensuite :
- des lanières de poulet rôti froid
- Du pain de comapgne toasté ( prélablement frotté à l'ail et beurré ) au four et découpé en petits croûtons .
- Du parmesan en copeaux ou du boursin salade noix et noisettes ( c'est trop bon : http://www.boursin.be/fr/fr_prod_salade.asp )
- des lanières de jambon fumé
- des oeufs durs
- un petit pot de mayonnaise maison
assaisonner la salade avec la sauce :
Hachez une gousse d'ail. Mettez-la dans un bol. Ajoutez 2 jaunes d'oeuf, 2cc de moutarde, 2cc de vinaigre, le sel, le poivre, et 3cc de jus de citron. Fouettez le tout. Ajoutez l'huile en filet tout en remuant vigoureusement à l'aide du fouet.
c'est prêt !!!
01 octobre 2006
Le "club" version palace
Il faut bien rêver de temps en temps, imaginez, vous êtes tranquillement allongée sur votre transat au bord d'une piscine ou en peignoir dans votre suite présidentielle ... un petit creux ?
C'est simple : appelez le room service et commandez LE CLUB :
que du bonheur !!!
Faire toaster sous le grill du four 6 belles tranches de pain de mie . Retourner le pain puis disposer sur cette face des tranches de fromage de hollande ( gouda par ex ) faire fondre le fromage . Pendant ce temps, préparer un mélange blanc de poulet rôti, mayonnaise, ketchup et un mélange laitue emincée/ mayo/ dés de tomates . Découper 2 oeufs durs en rondelles .
Pour le montage : prendre une tranche de pain / fromage disposer la préparation au poulet superposer ensuite une tranche de pain /fromage puis terminer avec le mélange salade , les oeufs et la dernière tranche de pain / fromage .
Variantes à volonté vous pouvez varier les plaisirs et ajouter comme sur la photo des dés d'avocats avec le mélange salade , des lamelles de bacon grillé , des oignons grillés , du fromage basque ...
Évidemment l'idéal est d'avoir quelqu'un sous la main pour vous le préparer quand l'envie est là ... c'est plus glamour !!! Bon app'...
10 septembre 2006
Toast crevettes façon "IKEA"
Histoire de faire light pour un brunch du dimanche, j'avais envie de reprendre cette idée de canapé à la crevette que l'on peut trouver chez notre ami IKEA ... j'ai adapté un peu le concept et voila ce que cela peu donner :
Pour le beurre de citron : Mélanger le jus d'un 1/2 citron avec du beurre ( allégé bridelight par ex ) .
Tartiner les tranches de pain de mie . Disposer les crevettes décortiquées .
Couper en triangles et mettre au frais 10 min .
Personnellement , j'ai ajouter des oeufs durs avec de la mayo et de la roquette .
Faites selon votre envie et vos réserves dans le réfrigérateur ...
Bon dimanche
30 août 2006
MENU LEGER DU MERCREDI : Petits muffins Epinards/ Ricotta & salade bar
Bonjour à vous,
je vous propose aujourd'hui une idée sympa pour un repas léger et qui change :
Petits muffins Épinards/ Ricotta & salade bar
Pour les Muffins, il vous faut :
- 100 g de ricotta
- 100 g de lardons
- 200 g d'épinards ( haché en boite ou surgelés si vous préferez )
- 100 g de gruyère rapé
- 50 g de parmesan rapé
- 2 oeufs
- 200 g de farine
- 60 g de beurre
- 1 sachet de levure chimique
Préchauffer le four . Mixer les épinards avec la ricotta, incorporer ensuite la farine, le beurre, la levure, le gruyère, le parmesan. Pour finir ajouter les lardons à la préparation .
Beurrer des mini moules et y disposer 2 CS de préparation aux épinards.
Faire cuire environ 20 minutes .
Pendant le cuisson des muffins préparer le "salade bar" :
- 2 oeufs durs
- 2 tomates bien mures découpés en dés
- 1 avocat découpé en lamelles
- 1 endive découpé en tronçons
Pour la sauce basilic :
mixer une branche de basilic 1/12 gousse d'ail , 2 cc de vinaigre balsamique, 15 ml de crème fraîche et 100 g de ricotta . sel + poivre . goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin . réserver au frais .
Une fois les muffins cuits ; dresser les assiettes avec les légumes & les oeufs + un ou 2 muffin par personne . Napper de sauce au basilic et servir sans attendre .
Les proportions de la recette sont données pour à peu près 12 muffins . Personnellement j'ai congelé les muffins restant je ne sais pas ce que cela va donner nous verrons bien .
Je pense d'ailleurs que je vais les tester avec un coulis de tomate ou autre chose je ne sais pas, je vais réflechir ....