Pour vous changer un peu des carottes rapées, voici comment réaliser une terrine de carottes pour une entrée fraîche et légère :

Terrine de carottes :

Préchauffer le four à 180 °

Faire cuire 4 carottes coupées en rondelles dans un grand volume d'eau salée . Pendant ce temps faire fondre un oignon emincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive . Réduire les carottes cuites en purée au mixer . Réserver .

Préparer un mélange avec 2 oeufs, 15 cl de crème liquide, de la ciboulette hachée et la purée de carottes . Ajouter ensuite des allumettes de lardons ( 50 g environ)  .

Beurrer une petite terrine ( pas trop haute ) et verser le mélange à la carotte . Enfourner pour au moins 35 minutes ( vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ) .

Disposer une tranche de terrine et verser en cercle un peu de coulis de tomates fraîches . ( Pour le coulis : mixer ensemble une tomate pelée et épepinée, 1 1/2 gousse d'ail hachée sel et un trait de vinaigre balsamique ) . Décorer l'assiette avec des brins de ciboulette croisés . Servir frais . 

Source : La compil Collection "Grain de sel "

Pour 2 personnes :

• 100 g de blanc de poulet
• 10 litchis
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de crème fraîche
• Jus de citron
• 10 feuilles de coriandre
• sel
• Glace pilée ou gros sel

1. Faire cuire le poulet en petit dés avec une gousse d'ail pilée .
2. Pendant ce temps, décalotter les litchis.
3. Passer la pointe du couteau pour décoller la pulpe .
4. Pressé l'écorce le noyau devrait sortir facilement .
5. Détailler la pulpe des litchis et le blanc de poulet en petits morceaux .
6. Incorporer la crème fraîche et le jus de citron .
7. Remplir les coques de litchis et mettre une feuille de coriandre avant de poser le petit chapeau .
8. Disposer les litchis sur une poignée de gros sel ou sur de la glace pilée .
9. Servir très très frais .

Nous avons bien aimé cette recette mais peut-être avez-vous des suggestions pour quelques variantes .

A vous ...

Original et très frais pour l'apéritif !

• 1 dizaine de tranches de viande grison

• 1/2 pot de Féta en cubes marinée à l'huile

• 1/2 pot de Ricotta

• 1 petit bouquet d'herbes fraîches : ciboulette et basilic

1.Dans un petit bol, réaliser un mélange homogènes: féta ricotta ciboulette ciselée et basilic .

2. Replier chaque tranche de viande de grison en 2 et disposer 1 petite cuillerées de mélange à la féta .

3. rouler le maki et lier avec un brin de ciboulette .

Disposer verticalement à la manière d'un maki .

A tester ,je pense avec une pointe de curry dans le mélange féta . Les variations sont infinies et délicieuses ...A vous de jouer ...

Pour une jolie présentation vous pouvez varier les contenants, içi,  j'ai repris une recette de Benoit Molin dans les verres gourmands

Pour le crabe : mélanger une boite de miettes de crabes ( sans les cartilages ) , 4 bonnes cs de mayonnaise, 2 bonnes cs de ketchup , 1 trait de jus de citron . Réserver le mélange au frais .

Pour le pamplemousse : prélever le jus d'un demi pamplemousse et découper les quartiers de la deuxième moitié . réserver au frais .

Pour la chantilly salée : verser dans le siphon : 1 petite brique de crème fraîche entière , 2 cs de sirop de pamplemousse , le jus de pamplemousse frais .

Dresser le verre : dans un joli verre disposer les quartiers de pamplemousse .

verser le mélange au crabe dans une poche à douille ( ou un sac congélation dont vous couper l'un des coins ) . répartir le mélange sur les quartiers de pamplemousse  sans déborder ...

au moment de servir , sortir le siphon à chantilly , introduire la cartouche de gaz . couronner les verres avec la chantilly au pamplemousse .

Comme ça !!!

Décorer avec du paprika en poudre . Servir aussitôt . et voila !!!

Vive le vent,

Vive le vent d'hiver ...

Recette :

150 g de beurre ramolli 

60 g de sucre glace

1 oeuf 

1 c à café d'extrait de vanille 

40 g de crème anglaise en poudre 

280 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

200 g d'assortiment de bonbons acidulés 

Oeuf battu pour dorer 

1. Chemiser 2 plaques à pâtisser de papier sulfurisé. Battre le beurre et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème pâle. Ajouter l'oeuf et la vanille. Battre le tout jusqu'à l'obtention d’une mousse. Incorporer la crème anglaise en poudre ainsi que les farines tamisées.
2. Transférer sur un plan de travail fariné et la pétrir jusqu’à ce qu’elle soit souple .Entre deux morceaux de papier sulfurisé, l’étaler en une abaisse de 3 mm d’épaisseur réfrigérer 15 minutes ; elle doit être ferme .
3. Préchauffer le four à 200°. Ecraser les bonbons (ou les fendre en 2 selon la taille du décor). Découper la pate avec un emporte pièce (selon la recette il en faudrait un de 9 ,5cm de diamètre, dans mon cas j’ai pris un petit bol qui fait 10,5 de diamètre.)
4. Disposer les disques de pate sur les plaques à pâtisserie et découper divers motifs à l’inférieur de chaque disque.
5. Dorer à l’œuf battu et mettre au four 5 min. Sortir du four, puis remplir les motifs de bonbons et mettre à nouveau au four 5-6 min ou jusqu’à ce que le bonbon soit fondu. Laisser reposer sur la plaque 10 min puis transférer sur une plaque à pâtisserie.

Voici une jolie recette pour vos chères têtes blondes.

Les enfants adorent l'épisode des bonbons …

 
BISCUITS SABLES DE NOEL -Large

Dans la serie "j'ai des envies de potiron ", voici ma version de la traditionnelle soupe :

• 1 /4 de potiron
• 1 boite moyenne de marron au naturel
• 1 petit pot de crème fraiche
• sel / poivre

Découper le portion en petits cubes et couvrir avec de l'eau . Faire cuire 1 vingtaine de minutes pour que le potiron soit bien tendre puis ajouter ensuite les marrons, faire chauffer 10 minutes . Mixer le tout finement . Au dernier moment ajouter le crème fraiche et servir bien chaud .

Envie de revenir, envie de vous dire que je prépare le GRAND RETOUR DE BONHEURS & SAVEURS avec plein de nouvelles idées.

Envie de fêter l'arrivée de mon petit Louis né le 20 décembre 2008, avec un peu d'avance ...

Envie aussi d'oublier les nouvelles un peu tristes et toutes les inquiétudes de début d'année . 

Alors à très vite ...

Rendez vous le 1er Février 2009

Bonjour ,

Envie de renouveau pour ce 1er jour de printemps ...

Ouvrons une nouvelle page ...

• 1 tranche de filet de porc
• 1 carotte hachée
• 1 oignon
• 5 à 6 galettes de riz
• environ 100 g de vermicelles de soja
• 100 g germes de soja frais
• sauces soja type KIKOMMAN
• sauce nuok mam

1. Faire cuire les vermicelles de soja dans un bouillon de boeuf puis laisser refroidir .

2. Placer dans un mixeur le filet de porc, la carotte hachée, l'oigon coupé en morceaux .Mixer pour obtenir une pate homogéne.

3. faire cuire dans une poele la farce et les vermicelles pendant 10 à 15 min à faux moyen .

4. faire refroidir la farce .

5. farcir les galettes ( ramollies avec un peu d'eau ) avec la farce puis aves les germes de soja frais .

6 rouler ...les rouleaux !!!

Déguster avec la sauce nuoc mam .